Publiekslievelingen terug Bij Cosineros

ZUIDLAREN - De eerste pannenkoeken mislukken vaak omdat de pan nog niet goed heet is maar Bij Cosineros was het meteen raak met het nieuwe eetconcept: De Proeverijen Bij Cosineros. Eigenaar Marc Willemse blikt terug op de introductie en de reacties van de gasten. Ook maakt hij de terugkeer van enkele publiekslievelingen bekend die nu gecombineerd worden in de ‘favorieten-proeverij’.

,,Het waren pittige weken voor Team Cosi”, zo geeft Willemse aan. ,,De eerste weken waren best hectisch. Niet alleen onze gasten maar ook de koks moesten nog even wennen aan het proeverijconcept. Daardoor werden de wachttijden soms af en toe ‘on-Cosi’s’ lang. Inmiddels hebben we daar veel beter grip op.” De bediening kreeg verder regelmatig vragen van gasten naar gerechten van weleer die door hen werden gemist. Ook daar is een creatieve oplossing op gevonden. ,,We hebben een paar kleine wijzigingen doorgevoerd op de kaart – met grote gevolgen. In een nieuw proeverijmenu hebben we de all-time favorieten van Cosineros verwerkt. Nu kunnen gasten ook weer genieten van onze heerlijke spareribs, de welbekende hamburger Berend Botje en de heerlijke ribeye. Wie ultiem wil genieten kiest voor de favorietenproeverij, waardoor alle drie de gerechten in het klein in één keer langskomen. Verder hebben de koks van Bij Cosineros in het veganistische menu een aantal kleine wijzigingen doorgevoerd”, aldus Willemse, die afsluit met: ,,In de korte tijd dat we de veganistische proeverij op de kaart hebben, merken we al dat deze goed in de smaak valt en hierdoor bereiken we een groep liefhebbers van de veganistische keuken. Ook voor onze koks is dit een leuke uitdaging. Bij Cosineros blijft verrassen.”